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因為家裡有家人的愛心加持 家中的冰箱三不五時都是滿滿滿 這次看到一大堆新鮮又翠綠的小黃瓜
就來作媽媽以前常做的涼拌小黃瓜 涼拌小黃瓜除了方便製作 在炎炎夏日可以成為消暑又下飯的一道小菜
材料
小黃瓜 12-14根 蒜頭6-7個 辣椒 3根
調味料
鹽巴 3-4匙 香油少許
首先將小黃瓜洗淨去頭尾
將小黃瓜利用刀子拍碎切成約五公分的段狀(用拍碎的方式比較容易將廚房噴得到處都是 但是我比較喜歡這樣的感覺 不喜歡弄髒廚房的話 也可改將小黃瓜側面剖半切段狀 )
加入鹽巴醃漬 可用輕甩方式讓鹽巴均勻調味
將小黃瓜醃漬五分鐘左右 將醃漬後產生的水瀝乾 可順便試看看小黃瓜是否入味及鹽度是否適宜
將蒜頭剝皮切細末
將辣椒切小段
再將切好的辣椒及蒜頭與小黃瓜混合後 加入少許香油即完成 醃漬完即可馬上享用
如需更入味建議放進冰箱冰一晚後更加入味好吃
調味料及佐料都可以依照個人口味增加減少
如果想吃酸的口味可加入少許的白醋
如家裡有紅蘿蔔也可刨絲加入 增加豐富性
家裡若沒小黃瓜也可改青木瓜或大頭菜皆可用此方式涼拌
切好的材料也可裝入透明袋再入調味料及佐料
可更加方便外也可更均勻調味
而且一次做大量可以分兩三天吃 但是不建議冰過久
因為小黃瓜醃漬過久口感會變軟就不那麼好吃了
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